Feiner Grießpudding
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Feiner Grießpudding | |
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| Rezeptmenge für: | 4–8 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 50 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein feiner Grießpudding ist etwas ganz feine Schleckerei.
Zutaten
- 1,2 l Vollmilch
- 190 g Grieß
- 1 St Zitronenschale
- 50 g Mandeln
- 8 Eier
- 1–2 Vanilleschoten
- 150 g Zucker
Kochgeschirr
- 1 Puddingform
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Wasserbad
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Feinsieb
- Alupapier
- 1 Nussreibe
- 1 Küchenwaage
Zubereitung
- Den Ofen auf 220–240 °C vorheizen.
- Die Mandeln kurz im kochendem Wasser blanchieren.
- Die Mandeln von allen Häutchen befreien und fein reiben.
- Die Vanilleschoten quer halbieren und das Mark herauskratzen.
- Grieß, Milch im Topf einmal aufkochen lassen, Vanilleschoten, Vanillemark unterschlagen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten durchziehen lassen.
- Die Vanillehälften und die Zitronenschale aus der Puddingmasse entfernen.
- Die mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig geschlagenen Eiermasse in die warme Milch einrühren und sofort vom Feuer nehmen.
- Die Puddingform damit füllen.
- Wasser zum Kochen bringen und damit das Wasserbad halb vollfüllen.
- Den Pudding mit Alupapier verschließen.
- Die Puddingform in das Wasserbad stellen.
- Die Form für 40–50 Minuten in den Ofen stellen.
