Feijoada
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Feijoada | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 120 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Feijoada (completa) ist das brasilianische Nationalgericht. Es war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Während die Herren die guten Fleischstücke behielten, bekamen die Sklaven die Innereien. Diese wurden in einem Bohneneintopf (Feijão) eingekocht.
[Bearbeiten] Zutaten
- 300 g schwarze Bohnen
- eine Zwiebel
- Knoblauch
- 3 EL Öl
- geräucherter Speck
- Mettwürstchen
- 2 Lorbeerblätter
- Reis
- 300 g Maniokmehl
- 2 Eier
- Couve = grüne Blätter von Kohlrabi
- 6 Orangen
- Salz
- Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schnellkochtopf
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
Einen Feijão machen, dazu Reis und Farofa. Die Kohlblätter (bras. Couve) waschen, den Strunk in der Mitte herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Diese mit etwas Öl und Knoblauch anbraten und 20 Minuten kochen. Mit etwas Salz abschmecken. Die Orangen schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann alles nett anrichten und heiß servieren.
