Feijão
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Feijão | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 90 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Feijão (port. Bohnen) ist das brasilianische Essen schlechthin. Die meisten Brasilianer essen Arroz com feijão (Reis mit Bohnen) täglich mit einer Fleischbeilage und Farofa.
[Bearbeiten] Zutaten
- 300 g schwarze Bohnen
- eine Zwiebel
- Knoblauch
- 3 EL Öl
- geräucherter Speck
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Im Schnellkochtopf den Speck mit der Zwiebel und dem Knoblauch in Öl anbraten.
- Die Bohnen und Lorbeerblätter dazugeben und den Schnellkochtopf schließen.
- Eine gute Stunde kochen lassen und dann nachsehen, ob die Bohnen weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer, evtl. Fleischbrühe abschmecken.
- Bei offenem Topf kochen lassen, damit der Feijão etwas andickt.
[Bearbeiten] Beilagen
- Reis
- Farofa (brasilianisches Gericht aus Maniokmehl)
[Bearbeiten] Varianten
- Die Feijoada completa gilt als brasilianisches Nationalgericht. Das Rezept ist dasselbe, es werden nur noch mehrere Fleischsorten mit den Bohnen gekocht (Würsten, Innereien). Dazu Reis, Farofa, Couve (mit Knoblauch angebratene Kohlrabiblätter) und Orangenscheiben.
