Falafel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Falafel | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Falafel ist ein traditionelles Gericht aus dem nahen Osten.
[Bearbeiten] Zutaten
- 250 g getrocknete Kichererbsen (in Ägypten werden an Stelle der Kichererbsen Saubohnen eingesetzt.)
- 100 g Bulgur
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- etwas gemahlenen Chili
- Pfeffer
- Salz
- 50 g frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- Pflanzenöl zum Frittieren
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Sieb
- 1 Rührgefäß
- 1 Pfanne
- Pürierstab
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Bulgur mit 100 ml heißem Wasser übergießen und in ein Rührgefäß geben.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, feinhacken bzw. pressen und hinzufügen.
- Die Blätter der Petersilie hacken und mit den Kichererbsen dazugeben.
- Die Masse gründlich mit dem Mixstab pürieren, dann mit den Gewürzen abschmecken. Paniermehl, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig kneten.
- Aus dem Teig nicht zu große Bällchen formen, etwas flachdrücken und 20 Minuten kaltstellen.
- Die Bällchen in einer Pfanne mit neutralem Pflanzenöl unter Wenden frittieren. Wer mag, kann die fertigen Falafel mit gehacktem Koriander bestreuen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Hummus (Kichererbsenpüree) und/oder Auberginenpüree
- Tomatensalat, Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat oder Kopfsalat
[Bearbeiten] Variation
- Zusätzlich noch etwas Sesamsaat und/oder frisches Koriandergrün unter den Teig mischen.
