Erdnuss-Schokoladen-Brownies
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Erdnuss-Schokoladen-Brownies | |
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| Rezeptmenge für: | 20 Stück |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Köstliche Erdnüsse verleihen diesen, mit dunkler Schokolade verfeinerten kleinen Kuchenwürfel, den Erdnuss-Schokoladen-Brownies den besonders guten Geschmack und verleihen den Köstlichkeiten den gewissen Biss.
Zutaten
- 100 g dunkle Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 150 g Butter
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL echtes Kakaopulver (kein Instandkakao)
- 200 g ungesalzene Erdnüsse
- Vanillemark von 1 Vanilleschote, ersatzweise Vanillezucker
- 3 Eier (Klasse "Medium")
- 100 g Feinkristallzucker
- 100 g braunen Vollrohrzucker
- 1∕2 TL Salz
- 2 gestr. TL Backpulver
- 4 cl Inländer Rum
, Whiskey oder Cognac (optional)
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Mehlsieb
- einige Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Backbrett
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- für das Wasserbad
- 1 Topf
- 1 Metallschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und einem Rührschüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in die Metallschüssel geben.
- Das Mehl mit dem Kakaopulver sieben.
- Die Erdnüsse grob hacken.
- Dann die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark ausgekratzte.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze
auf 180 °C vorheizen.
Erdnuss-Schokoladen-Brownies
- Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die gehackten Erdnüsse zugeben.
- Die Nüsse unter Pfannenrühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (Achtung, die Nüsse brennen plötzlich sehr schnell an).
- Dann von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
- Für das Wasserbad im Topf genügend Wasser zum Kochen bringen.
- Die Butter zu der Schokolade in die Metallschüssel geben und über dem leicht köchelndem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren solange erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich mit der Butter verbunden hat.
- In der Zwischenzeit die Eier mit dem Kristallzucker, Vollrohrzucker, Vanillemark sowie einer Prise Salz in der Küchenmaschine für etwa fünf Minuten sehr schaumig zu einer hellgelben, dicklichen Zucker-Eiermasse schlagen.
- Ist die Schokolade geschmolzen die warme, flüssige Schokolade unter die Eiermasse ziehen
- Die Mehl-Kakaopulvermischung sowie die gerösteten Erdnüsse zugeben und unter die Eiermasse schlagen.
- Zum Schluss falls gewünscht den Rum, Whiskey oder Cognac einrühren.
- Den Teig auf das Backblech gießen und gleichmäßig glatt streichen.
- Die Erdnuss-Schokoladen-Brownies auf der mittlerer Einschubleiste im heißen Backofens für etwa 30 Minuten gar backen (siehe auch Holzstäbchentest.
Fertigstellung
- Sind die Brownies gar das Backblech aus dem Backrohr nehmen und für zehn Minuten überkühlen lassen.
- Dann in etwa fünf Zentimeter große Quadrate schneiden und auf dem Backgitter vollständig auskühlen lassen.
- Die fertigen Erdnuss-Schokoladen-Brownies Solo oder mit Beilage nach Wahl servieren.
Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen
der Teig
der fertige Kuchen
das Zerschneiden des Brownies
Tipp
- Die Vanilleschote nach dem Kochen nicht entsorgen sondern mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
- Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.
Beilagen
- Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.
- Ein gutes Vanille-, Schokoladeneis oder ein anderes Eis, Sorbet oder Parfait je nach Geschmack.
- heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao.
Varianten
- Gut macht sich auch etwas Zitronenabrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone.
- Die Erdnüsse einfach durch Cashewnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne, Pistazien oder andere Nüsse verwenden.
