Erdbeervinaigrette
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Erdbeervinaigrette | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Vinaigrette ist bekannt als klassische französische Salatsauce. Auf der Basis dieser Sauce gibt es sehr viele Variationsmöglichkeiten. Übersetzt bedeutet Vinaigrette Essigsoße (vinaigre Essig).
In der Ausgewogenheit ihrer wenigen Zutaten – Öl, Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer – liegt der bestimmte Geschmack einer Vinaigrette. Hier eine dezente fruchtige Variante, die Erdbeervinaigrette.
[Bearbeiten] Zutaten
- 6 große reife und makellose unbehandelte Erdbeeren
- 2–3 EL Rotweinessig
- 6 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl oder kaltgepresstes Raps-Kernöl
- etwas Agavendicksaft
- 1 Prise Cayenne oder Piment d'Espelette
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 kleine Schüssel
- 1 Feinsieb
- Küchenpapier
- 1 entweder Schüttelbecher, Schneebesen oder Stabmixer – Puristen nehmen eine Gabel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Erdbeeren küchenfertig vorbereiten, vierteln und durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen.
- Salz und Essig mit dem Erdbeermark verrühren (würde man erst das Öl zugießen würde das Öl die Gewürze umschließen und diese könnten nicht ihr Aroma entfalten).
- Das gewünschte Öl erst tröpfchenweise und dann sehr langsam unter die Vinaigrette rühren.
- Die Vinaigrette mit Cayenne oder Piment d'Espelette abschmecken.
 Die Erdbeerstücke in eine Feinsieb geben, |
 mit einem Schöpflöffel passieren und |
 die Körner entsorgen. |
 Nun die Vinaigrette zubereiten. |
[Bearbeiten] Anmerkung
- Ist die Vinaigrette zu ölig, mehr Essig und Gewürze dazu geben.
- Ist die Vinaigrette zu sauer, mehr Öl und Salz dazu geben.
[Bearbeiten] Vinaigrette zu
[Bearbeiten] Varianten
- Für eine sehr leichte Vinaigrette 1 Teil Essig, 1 Teil Öl und 2 Teile Wasser verwenden.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Vinaigrette.
