Erdbeersouflée

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Erdbeersouflée
Erdbeersouflée
Rezeptmenge für: X Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Wasserbad: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: mittel

Das Erdbeersoufflé ist eine sommerliche Nachspeise mit frischen Erdbeeren.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, Zitrone pressen, durch ein feines Sieb zugeben, mit 40 g Zucker süßen, Grand-Marnier unterrühren.
  • Eigelb mit 40 g Zucker schaumig schlagen, den Quark hinzufügen und das Erdbeerpüree hineinrühren.
  • Die Eiweiße im Wasserbad bei 80 °C mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
  • Hurtig unter die Erdbeermasse heben.
  • Die Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten, mit Zucker ausstreuen und die Masse einfüllen.
  • Tiefes Backblech 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen und die Förmchen aufs Blech stellen.
  • Im Wasserbad etwa 20 Minuten bei 180 °C backen, die Förmchen herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben