Erdbeerparfait

Erdbeerparfait
Rezeptmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Gefrierzeit: 3 Stunden + Zubereitung: 35–45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Fest für Gaumen und Zunge... Ein leckeres Erdbeerparfait.

Zutaten

• 500 g Erdbeeren
• 2 Eigelb
• 100 g Zucker
• ¹∕₄ l Schlagrahm
• 1 Pck Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen
• 1 Feinsieb
• Klarsichtfolie
• 1 Terrinenform

Säubern von Erdbeeren

• Kurz in Wasser waschen, bevor der grüne Strunk entfernt wird!
• Gut abtropfen lassen.
• Erst jetzt den grünen Strunk entfernen.
• Erdbeeren niemals in Wasser liegen lassen!
• Zügig verarbeiten!

Zubereitung

• Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit Hilfe der Küchenmaschine weißlich schlagen.
• Die Erdbeeren durch ein Feinsieb streichen.
• Die pürierten Erdbeeren und Zitronensaft in die Eiermasse unterrühren.
• Die Sahne steif aufschlagen und unter die Erdbeermasse heben.
• Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen.
• Im Gefrierfach des Kühlschranks ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
• Terrine vorsichtig stürzen, dünn aufschneiden und auf kalten Tellern anrichten und servieren.

Beilagen

• Erdbeersauce, als Saucenspiegel...
• Schlagsahne
• Blättrig geschnittene Erdbeeren

Varianten

• Statt Erdbeeren, Himbeerparfait, Heidelbeeren oder weiße oder rote Johannisbeeren verwenden.
• Weitere leckere Eisparfaits.