Erdbeerkuchen mit Konditorcreme
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| Erdbeerkuchen mit Konditorcreme | |
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| Rezeptmenge für: | 10–12 Stücke |
| Zeitbedarf: | Teig: 45 Minuten + Creme: 1 Stunde + Backen: 20 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Erdbeerkuchen aus Mürbeteig, bestrichen mit Konditorcreme und belegt mit Erdbeeren ist ein typisches Rezept der belgischen und französischen Konditorenkunst (frz. Tarte aux fraises).
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Konditorcreme
- 1 Portion Konditorcrème (von 0,5 l Vollmilch)
[Bearbeiten] Teig
- Mürbeteig ohne Zucker (aus 300 g Weizenmehl Type 405))
[Bearbeiten] Belag
- 600–700 g große Erdbeeren
- 3–4 EL Aprikosenmarmelade oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 300 g gehackte Pistazien
- 500 g weiße Bohnen
[Bearbeiten] Backform
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 kleiner Topf
- Küchenpapier
- 1 Schüssel
- 1 Küchenpinsel
- 1 Sieb
- 1 Feinsieb
- 1 Backgitter
- 1 Kuchengitter
- 1 Tarteform (Ø 26 cm)
- 1 Nudelholz
- 1 ausgeschnittener Kreis Backpapier (Ø 24 cm)
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Konditorcreme
- Die Konditorcreme herstellen.
[Bearbeiten] Teig
- Den Mürbeteig herstellen, in Küchenfolie einpacken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Die Tarteform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen (die Teigplatte sollte im Durchmesser größer sein, als der Durchmesser der Form).
- Die Platte in die Form geben, den Teig an den Rändern festdrücken und überschüssigen Teig (welcher über den Rand steht) abschneiden.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und eine Scheibe Backpapier auf den Teig legen.
- Bohnen auf das Backpapier verteilen und den Teig im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten blindbacken lassen.
- Den gebackenen Teig nach 10 Minuten aus Form nehmen und auf ein Kuchengitter zum Abkühlen geben
[Bearbeiten] Fertigstellung
- Unschöne Erdbeeren aussortieren.
- Restliche Früchte kurz in Wasser durchwaschen.
- Auf einem Küchensieb gut abtropfen lassen und schließlich halbieren..
- Die grünen Blütenansätze entfernen und die Erdbeeren schließlich halbieren.
- Den gebackenen Teig mit der Konditorcreme dick bestreichen und die halbierten Erdbeeren darauf verteilen.
- Die Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen.
- Die Tarte mit dieser Flüssigkeit bepinseln und mit gehackten Pistazien bestreuen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne oder Vanillesahne
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Konditorcrème, Vanillepudding aus Puddingpulver verwenden.
- Erdbeerkuchen
