Erdbeerkuchen
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| Erdbeerkuchen | |
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| Rezeptmenge für: | 6–8 Stücke |
| Zeitbedarf: | Teig: 15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Creme: bis 1 Stunde + Erdbeeren: bis 40 Minuten + Backzeit: 20–25 Minuten + Auskühlzeit: 1 Stunde + Guss: 10 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Im Mai, Juni ist die Zeit der Erdbeerernte und mit gar selbst gepflückten Beeren gerät dieser Erdbeerkuchen zu einem wahren Genuss. Der Frühling lässt grüßen.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 1 Portion Mürbeteig ohne Zucker
- 500 g getrocknete Bohnen oder getrocknete gelbe Erbsen
- 1 EL zimmerwarme Butter
- 2 EL Grieß
[Bearbeiten] Vanillecreme
- Vanillepudding aus Puddingpulver oder Konditorcrème (von 0,5 l Vollmilch)
[Bearbeiten] Belag
[Bearbeiten] Variante 1
- 500 g Erdbeeren
- 1 Pck roten Tortenguss
- 0,25 l gezogener Saft der Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
[Bearbeiten] Variante 2
- 500 g Erdbeeren
- 1 Pck roten Tortenguss
- 0,25 l Apfelsaft oder Kirschsaft
[Bearbeiten] Garnitur
- einige Blättchen Zitronenmelisse oder Zitronenminze
- 0,1 l Schlagsahne
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- Backpapier
- 1 Schneebesen
- 1 Tarteform oder Springform (Ø 26 cm)
- Schüsseln
- 1 Kuchengitter
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Küchenpapier
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
- 1 Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Aus dem Backpapier einen Kreis entsprechend des Durchmessers der Form schneiden.
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
- Den Mürbeteig herstellen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
[Bearbeiten] Vanillecreme
- Die Creme nach Wahl laut Anleitung herstellen.
[Bearbeiten] Belag
- Die Erdbeeren bereitstellen.
[Bearbeiten] Variante 1
- Die Erdbeeren halbieren, mit dem Zucker und Zitronensaft zusammen etwa 30 Minuten Saft ziehen lassen.
- 0,25 l gezogen Saft genau abmessen, sollte die Menge nicht ausreichen, einfach mit Wasser auffüllen.
[Bearbeiten] Variante 2
- Die Erdbeeren halbieren.
[Bearbeiten] Fertigstellung
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
- Den Teig auswellen und die Backform mit dem Teig auslegen.
- Den Teig an den Rand der Backform gut andrücken.
- Überstehende Teigreste mit einem Messer abschneiden.
- Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen.
- Das Backpapier in die Backform einlegen und mit den getrockneten Hülsenfrüchten ausstreuen.
- Sobald der Ofen auf Temperatur ist, das Backblech mit der Backform auf die mittlere Schiene geben.
- Den Teig nun 15 bis 20 goldbraun backen lassen.
- Die Form aus dem Backrohr nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, den fertigen Mürbeteig aus der Form nehmen, diesen auf ein Kuchengitter geben und 1 Stunde auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Teig mit der Creme nach Wahl glatt ausstreichen und mit den halbierten Erdbeeren belegen.
- Den Guss mit der gewünschten Flüssigkeit laut Anleitung herstellen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
- Den Guss kalt werden lassen.
[Bearbeiten] Garnitur
- Leicht gesüßte Schlagsahne von 0,1 l Schlagsahne herstellen, in einen Spritzbeutel füllen und den Kuchen damit garnieren.
- Den Kuchen mit einigen Blättchen Zitronenmelisse oder Zitronenminze belegen.
[Bearbeiten] Anmerkung zu den Hülsenfrüchten
- Die Hülsenfrüchte können zum Blindbacken mehrmals verwendet werden.
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne oder Vanillesahne
[Bearbeiten] Varianten
- Statt den Kuchen mit einem Guss zu überziehen, den Kuchen mit flüssiger, heißer Aprikosenmarmelade aprikotieren.
- Erdbeerkuchen mit Konditorcreme
