Erdbeergelee

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Erdbeergelee
Erdbeergelee
Rezeptmenge für: ca. 5 Gläser
Zeitbedarf: Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Süßes Gelee ist ein gallertartig verfestigter Fruchtsaft (Gelee als Brotaufstrich und Gelee als Konfekt).

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Erdbeeren putzen und reinigen.
  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
  • Gelierzucker, Zitronensaft und Wasser werden zu einem dicken und klaren Sirup gekocht.
  • Den Topf vom Herd ziehen.
  • Die Erdbeeren zu dem Sirup geben, mit einem Stampfer leicht zerdrücken, ohne dass diese zum Kochen kommen.
  • Die Erdbeermasse zuerst durch ein Feinsieb streichen und danach durch ein Passiertuch in einen Topf filtern.
  • Diese Flüssigkeit erneut auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
  • Sobald dieses Gelee andickt (nach ca. 3–4 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen, testen ob dieses Gelee den Geliertest] besteht, d.h. ein wenig Gelee auf eine Untertasse geben, schrägstellen und nachschauen ob dieses Gelee ganz zäh nach unten abläuft, wie zähflüssige Lava.
  • Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer genommen.
  • Dieses Gelee noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
  • Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

  • Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Gelee ca. 1–2 Jahre haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
  • Ein Schuss Alkohol Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

  • Abhilfe: möchte man außerhalb der Saison dieses Gelee herstellen, einen Saft dieser Frucht (100% Frucht) aus dem Reformhaus besorgen.
  • Schnelle Methode den Saft zu gewinnen: einen elektrischen Entsafter benutzen und die Früchte auskochen.
  • Dem Sirup ein Stück Orangenschale zufügen.
  • Vor dem Einfüllen in Gläser, 6–8 cl Orangenlikör Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! unter das Gelee rühren.
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