Erdbeeren mit grünem Pfeffer
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| Erdbeeren mit grünem Pfeffer | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 15 min + Rastzeit: 10 min |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein "yin und yang" - Rezept aus Italien...
[Bearbeiten] Zutaten
- 15 g grüner Pfeffer '(in Lake eingelegt und abgegossen)'
- 2 EL Balsamico-Essig
- 600 g Erdbeeren
- 1/2–1 Zitrone
- 1 EL Zucker
- 4 Minzeblätter
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Mit Zitrone kann jeder Gast individuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Variante Carpaccio
- Erdbeeren, wie oben beschrieben, waschen.
- Die Erdbeeren in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Diese fächerartig und gleichmäßig auf die Teller verteilen.
- Mit Essig und grünen Pfeffer würzen.
- 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Puderzucker gleichmäßig bestäuben.
- Zügig servieren und mit Minze garnieren.
[Bearbeiten] Variante Salat
- Erdbeeren, wie oben beschrieben, waschen.
- Die Früchte in Viertel schneiden.
- Mit Pfeffer, Zucker und Essig würzen.
- Vorsichtig alles unterheben.
- 10 Minuten ziehen lassen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Zügig in Portionen servieren und mit Minze garnieren.
[Bearbeiten] Getränk zum Essen
- Ein süßlicher, edelfauler Weißwein (Typ Prädikat:Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Prädikat:Eiswein, Muskateller, Sauternes)
- Trockener, halbtrocknener Schaumwein (Typ Asti Spumante)
[Bearbeiten] Varianten
- Anstatt grünen Pfeffer, frisch gemahlenen, etwas gröberen, schwarzen Pfeffer nehmen...
- Der Balsamico kann auch weggelassen werden.
