Erdbeereis

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Erdbeereis
Erdbeereis
Rezeptmenge für: 1,0 Liter
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten
Abkühlung: 2 Stunden
Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde
Eismaschine: 50 Minuten oder
Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein Erdbeereis, besteht im Wesentlichen aus einer Mischung von Vollmilch, Schlagsahne und Eigelb, die mit Läuterzucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert wird.


Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
  • Die Erdbeersauce herstellen.
  • Die Eier trennen und durch ein Feinsieb geben.
  • Das Vanillemark gewinnen, Vanille mit der Schote der Milch oder Sahne beigeben.
  • Die Flüssigkeit mit der Vanille einmal aufkochen lassen.
  • Vom Feuer ziehen und 10 Minuten stehen lassen.
  • Die Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
  • Die heiße Flüssigkeit langsam durch ein Feinsieb in die Schlagschüssel geben (die Küchenmaschine sollte auf die höchste Stufe geschaltet sein).
  • Die Eismasse in den Schlagkessel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose abschlagen (die Temperatur der Eismasse sollte niemals 83 °C übersteigen).
  • Abkühlen lassen, die Erdbeersauce unter die Eismasse rühren und die Eismasse in eine Eismaschine oder Gefriere geben.

Tipp

  • Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
  • Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
  • Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung

  • Wegen des frischen Eigelbs in der Eismasse ist dieses Lebensmittel schnell zu verzehren!

Beilagen

  • nach Wunsch

Varianten

  • Unter die abgekühlte Eismasse einige klein gehackte Blätter der Zitronenmelisse rühren.

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Blue star boxed.png   Dieses Rezept war ein Rezept des Monats.
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