Erdäpfelgulasch

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Erdäpfelgulasch
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Erdäpfelgulasch (Kartoffelgulasch) ist ein typisches österreichisches Gulaschrezept.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
• 1,5 l Wasser (ausreichend, um die Erdäpfel damit zu bedecken)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Weißweinessig oder Rotweinessig
• 2 Braunschweiger, Wiener Würstchen, Frankfurter Würstchen
• gemahlener Kümmel
• Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sparschäler

[Bearbeiten] Zubereitung

• Erdäpfel (Kartoffeln) schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldgelb anrösten.
• Paprikapulver zugeben und darin aufschäumen lassen.
• Mit Essig ablöschen.
• Erdäpfel (Kartoffeln) und Kümmel zugeben.
• Sofort mit Wasser aufgießen bis die Erdäpfel bedeckt sind.
• Die Erdäpfel zugedeckt weich kochen (mehrmals umrühren).
• Knackwürste schälen und würfelig schneiden und ins Gulasch geben.
• Majoran hinzugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette oder Ciabatta

[Bearbeiten] Varianten

• An Stelle der Erdäpfeln können auch Bohnen, vorzugsweise große weiße, auf die gleiche Art zubereitet werden. Die Bohnen müssen natürlich vorgekocht sein.
• Kartoffeleintopf
• Weitere leckere Rezepte rund um Gulasch.