Erbsensuppe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Erbsensuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mutters klassische Erbsensuppe, die man als Kind nicht mochte, heute umso mehr.

[Bearbeiten] Zutaten

• 200 g grüne Erbsen
• 1,5 l Rinderbrühe, Wasser, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 250 g durchwachsener Speck
• 1 Bund Suppengrün
• 2 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Butter zum Braten
• etwas Mehl
• Salz
• Majoran
• 4 Wiener Würstchen
• etwas Schnittlauch

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Erbsen waschen und in der Brühe 24 Stunden aufweichen lassen.
• Dann aufkochen und den gewürfelten Speck dazugeben.
• Etwa eine Stunde köcheln lassen.
• Suppengrün und die Kartoffeln putzen und würfeln.
• Dazugeben und eine halbe Stunde mitköcheln.
• Alles durch ein Sieb geben.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel braten, bis sie braun ist.
• Die Zwiebel mit Mehl bestäuben und das Mehl heiß werden lassen.
• Das ganze in die Erbsenbrühe geben.
• Umrühren, dass keine Klümpchen entstehen.
• Die Suppe zum Kochen bringen.
• 15 Minuten lang kochen lassen und mit Majoran abschmecken.
• Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
• Diese in der Suppe heiß werden lassen.
• Als Garnitur mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Brot

[Bearbeiten] Varianten

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