Erbsensuppe
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| Erbsensuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 2 Stunden |
| Hinweise: | |
| Schwierigkeitsgrad: | |
Mutters klassische Erbsensuppe, die man als Kind nicht mochte, heute umso mehr.
[Bearbeiten] Zutaten
- 200 g grüne Erbsen
- 1,5 l Rinderbrühe, Wasser, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 250 g durchwachsener Speck
- 1 Bund Suppengrün
- 2 große Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Butter zum Braten
- etwas Mehl
- Salz
- Majoran
- 4 Wiener Würstchen
- etwas Schnittlauch
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Erbsen waschen und in der Brühe 24 Stunden aufweichen lassen.
- Dann aufkochen und den gewürfelten Speck dazugeben.
- Etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Suppengrün und die Kartoffeln putzen und würfeln.
- Dazugeben und eine halbe Stunde mitköcheln.
- Alles durch ein Sieb geben.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel braten, bis sie braun ist.
- Die Zwiebel mit Mehl bestäuben und das Mehl heiß werden lassen.
- Das ganze in die Erbsenbrühe geben.
- Umrühren, dass keine Klümpchen entstehen.
- Die Suppe zum Kochen bringen.
- 15 Minuten lang kochen lassen und mit Majoran abschmecken.
- Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
- Diese in der Suppe heiß werden lassen.
- Als Garnitur mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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