Entenbrust auf Balsamicosauce

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Entenbrust auf Balsamicosauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Entenbrust auf Balsamicosauce ist ein französisches Rezept.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Portion gebratene Entenbrust
• 0,1 l heller Kalbsfond
• 0,1 l Hühnerbrühe
• 0,3 l Schlagsahne
• 0,1 l trockener Weißwein
• 3 EL Balsamico
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Entenbrüste nach Rezept bereiten und warm stellen.
• Mit dem Fond den Bratensatz lösen und mit dem Weißwein aufgießen.
• Die Sauce auf die Hälfte reduzieren.
• Mit Sahne ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen und würzen.
• Die Sauce mit dem Balsamico abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Pide
• Pommes Frites

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Entenbrustrezepte.