Englischer Kartoffelbrei
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| Englischer Kartoffelbrei | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der englische Kartoffelbrei (engl. Champ), der englische Name für dieses Gericht sagt schon alles.
[Bearbeiten] Zutaten
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 0,3 l Vollmilch
- ca. 50 g Butter
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Milchtopf
- 1 Kartoffelpresse
[Bearbeiten] Zubereitung
- Alle Kartoffel waschen, schälen und in gleich große, mittlere Würfel schneiden.
- In gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten kochen.
- Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und mit dem Grün in Streifen schneiden.
- Die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln mit der Milch ca. 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, diese abgießen, trocken dämpfen und durch die Presse drücken.
- Mit einem Kochlöffel die Zwiebel-Milchmischung unterrühren, die Butter zugeben und würzen.
[Bearbeiten] Beilage zu
[Bearbeiten] Varianten
- Kartoffelbrei mit fein geschnittenem Endiviensalat vermengen.
- 100–200 g zerbröselten Blauschimmelkäse (z.B. Stilton) zugeben.
- Schottischer Kartoffelbrei: 750 g Steckrüben mit den Kartoffeln mitkochen.
- Schottischer Kartoffelbrei mit Speck: 750 g Steckrüben mit den Kartoffeln mitkochen, zusätzlich ausgelassene Speckwürfel und Schnittlauch zugeben.
- Irischer Kartoffelbrei: Weißkohl oder Wirsingkohl in Streifen mitkochen und alles durch eine Flotte Lotte drehen.
