Endiviensalat mit Spaghetti

Endiviensalat mit Spaghetti
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept macht mehr aus dem Endiviensalat, den ich persönlich vorher nur in der Variante mit wässriger, süßlicher Salatsoße kannte. Statt Endivien lässt sich auch Radicchio oder Zuckerhutsalat verwenden.

Zutaten

• 300g Endiviensalat (alternativ: Zuckerhutsalat oder Radicchio
• 2 Zwiebeln (gerne Schalotten)
• 50g Speck
• 40 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 milde Chilischote (wenn gewünscht)
• 500g Spaghetti
• 4–5 EL süße Sahne
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• Topf
• Pfanne
• Schüssel zum Servieren

Zubereitung

• Endiviensalat putzen, (halbieren) und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
• In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzten.
• Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln und Speck zugeben und glasig werden lassen. Die Chilischote entkernen und als Ganzes dazugeben.
• Spaghetti im vorbereiteten gesalzenen Kochwasser garen; nach angegebener Kochzeit in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und danach zusammen mit dem tropfnassen gewaschenen Salat zum Gemüse geben. Vorher kann die Chilischote entfernt werden!
• Dazu Parmesan reichen.

Varianten

• Als Alternative zu Speck kann man von 2 frischen groben Bratwürsten die Haut entfernen, den Inhalt zu Kugeln formen und zusammen mit 1 TL Fenchelsaat und den Zwiebel andünsten
• Die vegetarische Variante: Statt Speck Kartoffelchips zerkrümeln und unter das fertige Essen mischen. Fast noch besser als das Original!