Endiviengemüse

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Wechseln zu: Navigation, Suche
Endiviengemüse
Endiviengemüse
Rezeptmenge für: 4 Portionen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Aus Salat, hier die Endivie, lassen sich auch feine Gemüsebeilagen entwickeln. Das nebenstehende Foto zeigt das Endiviengemüse mit Schweinefilet in Morchelrahm und Kartoffelkroketten.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Wenig gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
  • Den Endiviensalat küchenfertig vorbereiten und in grobe Streifen schneiden.
  • Den geschnittenen Salat in wenig kochendes, gesalzenes Wasser geben und 5 Minuten blanchieren lassen.
  • Den Salat durch ein Sieb abseihen, in kaltem Wasser abschrecken und mit den Händen gut ausdrücken.
  • Die Schalotten in heißer Butter anschwitzen, das Gemüse zufügen, würzen und etwas Wasser zufügen.
  • Das Gemüse etwa 10 bis 15 Minuten schmurgeln lassen (das Gemüse sollte noch einen Biss beim Anrichten besitzen).
  • Das Gemüse abschmecken und servieren.

Beilage zu

Varianten

Andere Ausgaben