Endivien-Kartoffelbrei
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Endivien-Kartoffelbrei | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Der Endivien-Kartoffelbrei (ndl. Andijviestamppot) ist ein Rezept aus der niederländischen Küche.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
- 400–500 g Endivien, (1 Salatkopf)
- 0,2 l Vollmilch
- 50 g Butter
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Milchtopf
- 1 Kartoffelquetsche
- 1 Küchensieb
- 1 Gemüsestampfer
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Salat putzen, waschen, kurz im Küchensieb abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln (Salzkartoffeln) waschen, mit dem Gemüseschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, halbieren oder vierteln und in ca. 30–40 Minuten garkochen lassen.
- Die Milch in einem Milchtopf erhitzen.
- Die garen Kartoffel abgießen, abdämpfen, die Endivienstreifen mit der Butter unterrühren und mit einem Gemüsestampfer grob zerstampfen.
- Würzen und mit heißer Milch aufgießen, dieser Stampf sollte auf keinen Fall zu trocken werden.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Beilage zu
- Fleischgrichten
- Würsten aller Art
- vegetarische Frikadellen
