Empanada
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Empanada | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 3 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Hier wird ein Rezept für eine brasilianische Empada beschrieben. Sie eignet sich gut für Parties und kann warm oder kalt verzehrt werden.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
[Bearbeiten] Füllung
Die Füllung kann mit unterschiedlichem Fleisch, Krabben oder auch vegetarisch zubereitet werden. Hier ein Beispiel mit Putenfleisch:
- 300 g geschnittenes Putenfleisch
- etwas Öl
- 1 kleine Zwiebel
- Tomatenmark
- ggf. ein Glas Weißwein
- geschnittene Paprika
- Erbsen
- luftgetrocknete und anschließend eingelegte Tomaten
- einige Knoblauchzehen
[Bearbeiten] sonstige Zutaten
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 tiefes Backblech
- 1 Topf
- 1 Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Teig
- Die Hefe und die Butter in die warme Milch geben.
- Dann Eier und und Mehl unter Rühren bzw. Kneten zugeben. Teig kneten und Öl langsam zugeben, bis der Teig leicht von der Hand geht. (Es wird einiges Öl benötigt.)
- Dann den Teig ca. 1 Stunden gehen lassen.
[Bearbeiten] Füllung
Während der Teig geht wird die Füllung zubereitet.
- Fleisch mit Öl und Zwiebeln im Topf leicht anbraten.
- Tomatenpürée und Weißwein hinzugeben und aufkochen lassen.
- Restliche Zutaten der Füllung in eine Topf geben und aufkochen lassen.
[Bearbeiten] Fertigstellung
- Backblech mit Butter ausstreichen.
- Mehr als die Hälfte des Teiges sehr gleichmäßig und nicht zu dünn im Backblech an Boden und Seitenwänden verteilen. (Dies macht etwas mehr Mühe, als bei vielen anderen Teigen.)
- Dann die Füllung hineinfüllen.
- Die etwas kleinere Hälfte des Teiges ausrollen und dann über die Füllung legen.
- Die zwei Eigelb über den Teig streichen.
- Empada für ca. 60 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Die Empanada kann ohne Beilagen verzehrt werden. Kopfsalat macht sich gut dazu.
[Bearbeiten] Varianten
- Es ergeben sich vielfältige Variationsmöglichkeiten aus unterschiedlichen Füllungen. Typisch sind z.B. Füllungen mit Krabben oder Putenfleisch.
- Die Zutaten der Füllung können auch im Mixer klein gemacht werden, wie im Bild zum Rezept.
