Elfstedenbliksem

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Elfstedenbliksem
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Elfstedenbliksem (dt. Elf-Städte-Blitz) ist die friesische Form des Hete bliksem. Die "elf Städte" beziehen sich auf die historischen elf Städte der niederländischen Provinz Fryslân.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 kg Kochbirnen
• 0,2 l Wasser
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zucker
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
• 600 g durchwachsener Räucherspeck
• 2 EL Weißweinessig
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Birnen schälen, vierteln und entkernen.
• In einem Topf 0,2 l Wasser mit dem Zimt, Zucker und en Birnenstücken zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel rund eine halbe Stunde bei kleiner Flamme sieden.
• Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zu den Birnen geben, eventuell etwas Wasser nachgießen und so lange bei kleiner Flamme sieden, bis die Kartoffeln und die Birnen gar sind.
• Den Speck in ½ cm dicke Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze an beiden Seiten goldgelb anbraten.
• Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
• Das Fett mit Essig, Pfeffer und der gegarten Birnen-Apfel-Mischung vermischen, abschmecken mit Salz und Pfeffer und die gebratenen Speckscheiben darauf legen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Mit Schwarzbrot, Butter und scharfer Senf aus Dijon und/oder mittelscharfer Senf servieren.