Eintopf nach flämischer Art
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| Eintopf nach flämischer Art | |
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| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 3 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein traditionelles, bäuerliches Gericht aus der Region Flandern in Belgien (niederl. Vlaamse Hutsepot)'
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g Rindfleisch (aus der Keule...)
- 500 g Schweinefleisch (aus der Schulter...)
- 2 Karotten
- 1/2 Knollensellerie
- 1 große Zwiebel
- 2 Lauch (nur den weißen Teil verwenden...)
- 1 kleiner Weißkohl
- 500 g Kartoffeln
- 1 l Wasser oder Kalbsbrühe oder Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 1–2 Zweiglein Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 großer Topf
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Gemüse, außer Kohl und Zwiebel, putzen und grob zerschneiden.
- Das Fleisch in der Flüssigkeit ihrer Wahl mit allen Gewürzen aufsetzen, ca. 2 Stunden simmern lassen und durch ein Sieb geben. Flüssigkeit und Fleisch wieder zusammengeben.
- Zwiebel und Weißkraut grob raspeln und mit dem geschnitten Gemüse in die Kochflüssigkeit geben.
- Den Topf abdecken und ca. 30 Minuten kochen lassen.
- Nach dieser Zeit die geviertelten Kartoffeln zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Sollte sich zuviel Flüssigkeit in diesem Eintopf bilden, abschöpfen!
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der feingewiegten Petersilie bestreuen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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