Einlaufsuppe
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| Einlaufsuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Brühe: 2 Minuten bis 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Einlaufsuppe ist eine sehr beliebte Suppe bei Kindern.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Suppe
- 1,2–1,5 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
[Bearbeiten] Fleischeinlage
- 300–350 g mageres und gekochtes Suppenfleisch oder Hühnerfleisch
[Bearbeiten] Eier
- 2–3 Eier
[Bearbeiten] Gemüseeinlage
- 1–2 EL Karottenwürfel
- 1–2 EL Knollenselleriewürfel
- 1–2 EL Lauchstreifen (von dem weißen oder hellgrünen Anteil)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Brühe
- Brühe nach Anleitung herstellen.
[Bearbeiten] Siedfleisch
- Das Suppenfleisch in klein- bis mittelgroße Würfel schneiden und in einer Schüssel bereitstellen.
[Bearbeiten] Gemüse
- Den Lauch putzen und in dünne, nicht zu lange Streifen schneiden.
- Karotte, Sellerie waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
[Bearbeiten] Eier
- Die Eier in einer Schüssel würzen und mit einer Gabel leicht verkleppern.
[Bearbeiten] Fertigstellung der Suppe
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Die Gemüsewürfel 10 bis 12 Minuten in der Brühe mitköcheln lassen.
- Die Fleischwürfel 5 Minuten in der Brühe mitköcheln lassen.
- Kurz vor Schluss die verklepperten Eier langsam als Strahl in die köchelnde Suppe einlaufen lassen.
- Während dieser Prozedur, mit einer Gabel die Suppe langsam umrühren.
- Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Vegetarische Einlaufsuppe: nur Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe verwenden und die Fleischeinlage weglassen.
- Die fertige Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
- Nudelsuppe
