Eifeler Döppekuchen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Eifeler Döppekuchen | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Semmel: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 1 Stunde 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der eifler Döppekoche ist eine alte mächtige eifler Spezialität und war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Er wurde traditionell bei den einfachen Leuten am St. Martinsfest aufgetischt, da sie sich keine Martinsgans leisten konnten.
Zutaten
Döppekoche
- 1 kg mehlig kochende, rohe Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 2 Eier
- 1 große, gewürfelte Zwiebel
- 200 g durchwachsener Speck
- 2 EL Stärkemehl in 3 EL Wasser angerührt.
- 1 Semmel
- etwas getrockneter Majoran
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Raine
- 1 EL Butter
Kochgeschirr
- 1 große Raine
- 1 Geschirrtuch oder Baumwolltuch
- 1 Reibe
- Küchenpapier
- Schüsseln
- 1 Sparschäler
- 1 Backgitter
Zubereitung
- Die Form mit Butter ausfetten.
- Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten in das Backrohr geben.
- Die altbackene Semmel in einer Schüssel mit Wasser 20 Minuten einweichen lassen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze
190 °C) vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen, reiben und in einem Tuch gut auswringen.
- Die Zwiebel schälen, reiben und mit den Eiern verrühren.
- Die Semmel gut ausdrücken und in Stücke zerreißen.
- Alle Zutaten zusammen gut vermengen und würzen.
- Die Masse abschmecken und in die Raine geben.
- Die Masse mit der verrührten Stärke binden.
- Die Raine in das heiße Backrohr geben und etwa 60 Minuten bis 90
backen lassen.
Beilagen
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