Eierpfannkuchen

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Eierpfannkuchen
Eierpfannkuchen
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Teig: ca. 20 Minuten + Rastzeit des Teiges: 30 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Eierpfannkuchen, Eierkuchen oder einfach Pfannkuchen sind beliebt bei groß und klein und lassen sich fast beliebig mit süßen aber auch herzhaften Zutaten variieren.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Teig

[Bearbeiten] Ausbacken

[Bearbeiten] Kochgeschirr

[Bearbeiten] Zubereitung

  • Butter und Flüssigkeit genau abwiegen und abmessen.
  • Die Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß in einer hohen Schlagschüssel aufbewahren.
  • Eigelb mit dem Zucker unter Zuhilfenahme der Küchenmaschine mit der gewünschten Flüssigkeit schaumig rühren.
  • Das Mehl mit den Eiern verrühren und solange verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind (sehr wichtig).
  • Milch und Salz nicht vergessen mit einzurühren!
  • Schließlich die flüssige Butter unterrühren und diesen Teig ca. 30 Minuten rasten lassen (der Kleber soll sich voll entwickeln).
  • Mit einem Küchengerät das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Eischnee schlagen.
  • Diesen Schnee unter den nochmals durchgerührten Teig mit einem Schneebesen unterheben.
  • Eine beschichtete Pfanne mit 1 Teelöffel Butter erhitzen lassen und 1–2 Schöpfkellen Teig in die Pfanne geben.
  • Solange den Eierpfannkuchen bei mittlerer Temperatur backen lassen, bis der Teig leicht bräunlich und fest wird.
  • Den Eierpfannkuchen auf einen flachen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne zurückgleiten lassen.
  • Den Pfannkuchen fertig backen.

[Bearbeiten] Anmerkung

  • Sollte der Teig zu dünn sein, wenig Mehl dazu geben.
  • Sollte der Teig zu fest sein, mit Milch verdünnen.

[Bearbeiten] Beilagen

[Bearbeiten] Varianten

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