Eierkuchen nach Uromas Art
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Eierkuchen nach Uromas Art | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Person |
| Zeitbedarf: | 100 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein ursprüngliches Eierkuchen-Rezept wie es meine Oma von ihrer Mutter gelernt hat, und von der ich es dann abgeschaut habe.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 beschichtete Pfanne mit Deckel
[Bearbeiten] Zubereitung
Das Brötchen mit einem starken Messer in möglichst dünne Scheiben aufschneiden, und diese in einen tiefen Teller, oder eine Flache Schüssel geben. Die Eier mit der Milch gut verrühren, und diese Mischung über die Brötchenscheiben verteilen, kurz unterheben damit die Eiermischung möglichst gut verteilt ist. Das Gefäß bedecken und eine Stunde stehen lassen.
Das Schmalz bei geringer Temperatur in der Pfanne zerlassen. Dann die Masse etwas salzen, leicht untereinander heben, in die Pfanne geben, bedecken, und schön gelb backen.
Wenn die eine Seite schön gelb ist vorsichtig wenden, und zugedeckt die zweite Seite ebenfalls goldgelb backen.
Das wichtigste bei diesem Eierkuchen ist das ganz langsame Backen bei geringer Hitze.
[Bearbeiten] Beilagen
- Geschmorte Apfelspalten und Zwiebelringe passen gut.
- Marmelade, Kompott oder Zuckerrübensirup ist auch lecker.
- Genau so gut kann man geschmorte Pilze und kleine Nürnberger Bratwürste dazu geben.
Nach Lust und Laune, süß oder salzig, ein Salat geht auch.
[Bearbeiten] Varianten
- Wenn der Eierkuchen herzhaft werden soll, in die Eier Milch Mischung gleich Schnittlauch oder eine fein gehackte Schalotte geben (auch Trockenware ist möglich)
- Wenn der Eierkuchen süß werden soll, kann man auch gleich ein Stück Apfel in die Eier Mischung reiben, und mit unterheben
- Eierkuchen
