Eier in Senfsauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Eier in Senfsauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eier in Senfsauce ist ein schnelles und vollwertiges Mittagessen wenn es mal vegetarisch sein soll.

[Bearbeiten] Zutaten

• ¹∕₂ l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 1 gehäufter EL Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ Becher Schlagsahne oder Vollmilch
• 2 EL Butter oder Margarine
• 4 Eier (ab 2 EL)
• scharfer Senf (z.B. Dijonsenf) und/oder mittelscharfer Senf
• Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Eier in 10 Minuten hart kochen, danach abschrecken.
• Fett in einem Topf heiß werden lassen.
• Mehl darunter rühren, solange rühren bis eine sämige Mischung entsteht (sie darf keine Farbe annehmen).
• Die kalte Brühe allmählich mit dem Mehl-Fett-Gemisch verrühren.
• Sahne zugeben und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
• Den Senf hinein rühren.
• Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker.
• Die geschälten hart gekochten Eier in die Sauce geben.

[Bearbeiten] Beilagen

• Salzkartoffeln

[Bearbeiten] Varianten

• ...