Echte Gulaschsuppe

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Echte Gulaschsuppe
Rezeptmenge für:	12 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 6 Stunden + Kochzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die echte Gulaschsuppe kann man immer essen. Zum Frühstück allerdings würde ich sie nur selten mögen.

[Bearbeiten] Zutaten

• 8 Zwiebeln
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 500 g Rindergulasch (würfelgroße Stücke)
• 1 l Rinderbrühe oder Würfelbrühe
• 2–3 Pr Cayennepfeffer
• 2 EL edelsüßer Paprikapulver
• 1 TL zerstoßener Kümmel
• ¹/₂ TL Majoran
• 1 TL Salz
• 3 geschälte und gewürfelte Kartoffeln
• 2 in dünne Streifen geschnittene Paprikaschoten
• 4 geschälte und gewürfelte Tomaten
• 4 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 100 ml trockenerRotwein
• saure Sahne oder Crème Fraîche

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und reiben. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
• Fett in einem großen Topf erhitzen. Erst Zwiebel andünsten, Knoblauch erst zugeben, wenn die Zwiebeln beginnen Farbe anzunehmen. Zwiebeln goldbraun braten, dann in eine zweite Schüssel geben.
• Fleisch im verbliebenen Zwiebelfett scharf anbraten.
• Zwiebel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Salz zum Fleisch geben, mit Fleischbrühe auffüllen. Alles 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
• Dann die Kartoffelwürfel, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Tomatenmark zugeben, durchrühren und weitere 25 min köcheln lassen.
• Die Suppe vom Herd nehmen, Rotwein unterrühren und ggf nachwürzen (Salz ?). Mindestens 4 Stunden ruhen lassen.
• Mit einem Klecks saurer Sahne oder Crème Fraîche servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Dazu Weißbrot oder Brötchen und ein gutes Bier.

[Bearbeiten] Varianten

• Zusätzlich mit Rosenpaprika würzen.
• An die Kinder denken: den Rotwein einfach weglassen.
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