Donuts mit Schokoladenpudding
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| Donuts mit Schokoladenpudding | |
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| Rezeptmenge für: | ca. 25 Stück |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde 45 Minuten + Backzeit: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Donut, auch Doughnut genannt, ist ein handtellergroßer US-amerikanischer Krapfen aus Rührteig und seltener aus Hefeteig. Die Form ist entweder ein abgeflachter Ballen, der häufig Marmelade oder eine andere süße Füllung enthält, oder ein Torus, also ein dicker Teigring ähnlich wie Bagels.
[Bearbeiten] Zutaten
- Schokoladenpudding (von 1 l Vollmilch)
- 750 g Weizenmehl (Type 405)
- 21 g Hefe (1/2 Würfel)
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 300 ml lauwarme Vollmilch
- 130 g Zucker
- 1–2 Pck Vanillezucker
- 2 Eier
- 75 g zerlassene Butter
- 1 große Pr Salz
- ca. 3–4 l Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, ...)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 runde Ausstechform
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
- 1 Butterpfännchen
- 1 Topf
- 1 große Schüssel
- 1 Küchentuch
- 1 Fritteuse
- 1 Nudelholz
- 1 Konditormesser
- 1 Palette
[Bearbeiten] Zubereitung
- In einer Schüssel die Hefe in etwas lauwarmem Wasser, etwas Mehl, 1 TL Zucker auflösen und den Vorteig ca. 15 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt stehen lassen und mit Mehl bestäuben.
- Mehl mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, den Vorteig daraufgeben und durchrühren und von der Küchenmaschine durchrühren lassen.
- Die Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
- Die restliche Milch in einem Topf erwärmen.
- Dann zerlassene Butter, lauwarme Milch und verschlagenes Ei dazugeben und mit Knethaken zu einem weichen Teig kneten.
- Abgedeckt ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals kräftig durchkneten und etwa daumendick auf eine Arbeitsfläche auswellen.
- Die Friteuse auf 175 °C vorheizen.
- Mit einem runden Ausstecher die Donuts ausstechen, wieder zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort auf einer bemehlten Fläche gehen lassen.
- Donuts in heißem Fett hellbraun ausbacken, eventuell mit Zuckerguss, Schokoguss benetzen oder in Zimtzucker wälzen.
- Die Donuts quer halbieren und Vanillepudding mit einer Palette verstreichen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Berliner
- Weitere leckere Donutsrezepte.
