Donuts mit Schlagsahne
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| Donuts mit Schlagsahne | |
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| Rezeptmenge für: | ca. 25 Stück |
| Zeitbedarf: | Pudding: 1 Stunde und 20 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Aufgehzeit: 2,75 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Berliner mit Loch (amerikanische Version).
[Bearbeiten] Zutaten
- Schlagsahne (von 1 l Schlagrahm)
- 750 g Weizenmehl '(Type 405))
- 20 g Hefe (ca. ⅟₂ Würfel)
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 0,3 l lauwarme Vollmilch
- 130 g Zucker
- 1–2 Pck Vanillezucker
- 2 Eier
- 75 g zerlassene Butter
- 1 große Pr Salz
- ca. 3–4 l Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, ...)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 runde Ausstechform
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Butterpfännchen
- 1 Topf
- 1 große Schüssel
- 1 Küchentuch
- 1 Friteuse
- 1 Nudelrolle
- 1 Konditormesser
- 1 Palette
[Bearbeiten] Zubereitung
- In einer Schüssel die Hefe in etwas lauwarmem Wasser, etwas Mehl, 1 TL Zucker auflösen und den Vorteig ca. 15 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt stehen lassen und mit Mehl bestäuben.
- Mehl mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, den Vorteig daraufgeben und durchrühren und von der Küchenmaschine durchrühren lassen.
- Die Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
- Die restliche Milch in einem Topf erwärmen.
- Dann zerlassene Butter, lauwarme Milch und verschlagenes Ei dazugeben und mit Knethaken zu einem weichen Teig kneten.
- Abgedeckt ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals kräftig durchkneten und etwa daumendick auf eine Arbeitsfläche auswellen.
- Die Friteuse auf 175 °C vorheizen.
- Mit einem runden Ausstecher die Donuts ausstechen, wieder zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort auf einer bemehlten Fläche gehen lassen.
- Donuts in heißem Fett hellbraun ausbacken, eventuell mit Zuckerguß, Schokoguß benetzen oder in Zimtzucker wälzen.
- Die Schlagsahne bereiten.
- Die Donuts quer halbieren und Schlagsahne mit einer Palette verstreichen.
