Diskussion:Flammkuchen

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Ich bezweifle das dies ein spezifisches "arme Leute" Essen war. Die Tradition sagt auch im Deutschen Raum (Baden und Schwaben) daß der Flammkuchen zum Testen des Backofen benutzt wurde. Wir hier auch richtig bemerkt. Es handelt sich also eher um eine "Leckerbissen" den es nur Backtag gab, während normale Dorfbevölkerung an normalen Tagen einfaches Brot mit Suppe gegessen hat. Später wurde es ein Festtagsessen. Ich sehe keinerlei Quelle das Flammkuchen jemals ein arme Leute Essen war. 84.152.178.217 12:06, 11. Feb. 2008 (CET)

Du hast recht! Gruß --Andy 12:25, 11. Feb. 2008 (CET)

Orignal ist es "crème épaisse" eine dünnerflüssige Variante von Creme Fraiche, die man in Deutschland aber kaum bekommt. Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger, auch wenns dick macht;) Also mit Magerquark dürfte es kaum schmecken. Ich persönlich mische Creme Fraiche mit normaler Sahne, und es schmeckt genial. Hefe hat in nem Flammkuchenteig übrigens nix verloren.

Danke für den Hinweis, siehe einmal unter flammkueche (zum Thema Quark) und gebe einmal im google.fr pâte à pain ein (zum Thema Hefe). Gruß --Andy 15:25, 22. Nov. 2007 (CET)

[Bearbeiten] Quark!

Zitat: Quark oder Magerquark: das kann kaum egal sein, Quark ist schließlich entweder mit 0 oder mit 40% handelsüblich! Und wäre Schmand (fette saure Sahne) nicht sowieso besser? Maikel 15:04, 27. Sep. 2007 (CEST)

Servus Maikel, danke für den Hinweis, schon verbessert. Gruß --Andy 15:15, 27. Sep. 2007 (CEST)

Servus Andy (!!!), Danke für die Korrektur. Ich habe Quark mit 40% Fett i. Tr. in der Zwischenzeit selbst ausprobiert, der scheint gegenüber saurer Sahne den Vorteil zu haben dass er weniger Flüssigkeit hat und dadurch weniger suppt. Maikel 13:41, 5. Okt. 2007 (CEST)