Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt

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Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt
Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dinkel, ein wohlschmeckendes, reichlich mit Vitaminen, Mineral- sowie Ballaststoffen bestücktes Getreide. Als Nachspeise mit karamellisierten Nüssen ist der Dinkelreisschmarren mit karamellisierten Nüssen, roten Beeren und Vanillejoghurt eine köstliche, ideal in den Winter passende Nachspeise.

Zutaten

Dinkelschmarren

karamellisierte Nüsse

rote Beerenmischung

Joghurt

Garnitur

Kochgeschirr

Zubereitung

Dinkelreis

  • Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Den Dinkel in kaltem Wasser abspülen.
  • In das Salzwasser geben und für etwa 20 Minuten weich Kochen.
  • Den fertigen Reis abgießen und warm halten.

karamellisierte Nüsse

  • Die Nussmischung grob hacken.
  • Eine Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen lassen.
  • Den Zucker sowie die Nüsse einrühren und für etwa acht Minuten rösten.

rote Beerenmischung

  • Die Hälfte der Beeren in einem Topf einmal aufkochen lassen.
  • Dann die Flüssigkeit mit dem Ahornsirup abschmecken.
  • Die restlichen Beeren unter rühren und von der Herdplatte nehmen.
  • Die Beerenmischung beiseite stellen und leicht warm halten.

Joghurt

  • Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
  • Das Joghurt glatt rühren und mit Vanillemark abschmecken

Garnitur

  • Die Walnusshälften auf das Backpapier legen.
  • Eine Pfanne erhitzen und den Zucker bei leichter Hitze goldbraun karamellisieren (Vorsicht, dauert anfangs lange bis der Zucker schmilzt, verbrennt aber dann sehr schnell).
  • Den Karamell über die Walnusshälften träufeln und erkalten lassen.

Fertigstellung

  • Die karamellisierten Nüsse unter den Dinkelreis mengen.
  • Das Joghurt auf die Dessertschalen aufteilen.
  • Darauf den Dinkelreis mit karamellisierten Nüssen verteilen.
  • Die Beeren darüber geben.
  • Mit den karamellisierten Walnusshälften garnieren und warm oder bereits erkaltet servieren.

Tipp

  • Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
  • Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben