Dicke-Bohnen-Stamppot

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Dicke-Bohnen-Stamppot
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Dicke-Bohnen-Stamppot (niederl.: Tuinbonenstamppot) ist ein untypischer Stamppot, der wegen der Zufuhr frischer dicker Bohnen hauptsächlich im Frühling und Sommer gegessen wird.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria, Bintje)
• 700 g ausgenommene dicke Bohnenkerne
• 500 g magerer Räucherspeck
• 5 große Zwiebeln
• ¹/₂ Bd Bohnenkraut
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Gemüsestampfer

[Bearbeiten] Zubereitung

• Kartoffeln waschen, schälen und würfeln, den Speck würfeln, die Zwiebeln schälen und würfeln.
• Alle Zutaten außer dem Speck in einen großen Topf geben.
• 20 Minuten kochen lassen und nach Geschmack salzen.
• Das Kochwasser abgießen, eine Tasse von der Flüssigkeit aufheben.
• Die Masse nicht zu fein stampfen.
• In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und die ausgelassenen Speckstücke mit dem Fett zu dem Stamppot geben.
• Mit Pfeffer abschmecken.
• Sollte der Stamppot zu trocken erscheinen, etwas von der zurückbehaltenen Flüssigkeit dazugießen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Zu diesem Stamppot schmecken Frikadellen oder Bratwürste am besten.
• Auch eingemachte Birnen passen dazu.