Deftige Erbsensuppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Deftige Erbsensuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Erbsen: Vortag + Zubereitung: ca. 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine schmackhafte und dank Zugabe von Rippchen sowie Speck gehaltvolle Suppe ist die Deftige Erbsensuppe.
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g ungeschälte gelbe Erbsen
- 500 g Kassler oder geräucherte Rippchen
- 100 g geräucherten Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3–4 mittlere Kartoffeln
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Topf
[Bearbeiten] Zubereitung
- Ungeschälte gelbe Erbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen.
- Kasslerknochen (Rippchen o.Ä.), nach Belieben ergänzt mit gewürfeltem Bauchspeck im Kochtopf kochen.
- Dann das Fleisch vom Knochen lösen und fein geschnitten wieder in den Topf geben.
- Später Erbsen dazugeben und fast weich kochen lassen.
- Dazu grob gewürfelte rohe Kartoffeln, gepresste frische Knoblauchzehe und Salz geben.
- Nur noch schwach köcheln lassen, sonst brennt es an (Rühren ist auch okay).
- In der Zwischenzeit Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen.
- Zum Speck dann feingewürfelte Zwiebel geben und etwas bräunen lassen.
- Das alles in den Erbsentopf geben.
[Bearbeiten] Tipp
- Den Topf nach der Zubereitung verschließen und gut verstecken. Am nächsten Tag, nochmals aufgewärmt, schmeckt diese einfach wirklich besser!!!
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Die Suppe mit Croûtons garnieren.
- Die Suppe mit weiteren Gewürzen wie z. B. Muskat oder Kümmel abschmecken.
- Vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
- Die Suppüe mit einem Tupfer Sauerrahm, Schmand oder Crème Fraîche garnieren.
