Currypaste nach Moslem-Art

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Currypaste nach Moslem-Art
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Currypaste nach Moslem-Art (Gaeng Massaman) ist eine hoch aromatische, scharfe Paste aus Thailand.

[Bearbeiten] Zutaten

• 4 geschälte, grob geschnittene Schalotten
• 4–8 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen
• 8–10 rote, getrocknete Chilischoten
• 2 EL Korianderkörner
• 1–2 TL Fenchelsamen
• 2 TL gemahlenes Laos
• 4 klein geschnittene Stängel Zitronengras
• ¹/₄ TL gemahlenes Nelkenpulver
• ¹/₄-¹/₂ TL gemahlener Kardamom
• 1 zerkrümelte Zimtstange
• ¹/₂ TL Macisblüte
• ¹/₂ TL Trasi

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• Schüssel
• Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
• Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Schalotten, Knoblauch schälen und grob hacken.
• Die grünen Chilischoten halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Kumin kurz in der Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
• Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinern.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

[Bearbeiten] Gewürzmischung zu

• Currygerichten

[Bearbeiten] Varianten

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