Curry

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Das Gewürzpulver Curry kennt jeder, z. B. für die in Deutschland beliebte Currywurst oder in Österreich oft gegessenen Bosna.

Doch grundsätzlich ist zwischen dem Gewürz Curry-Pulver, wie wir es kennen, und der orientalischen Speise "Curry" zu unterscheiden. Das dabei verwendete Gewürz ist keine feststehende Mischung aus verschiedenen Gewürzen, sondern in jedem Haushalt wird eine eigene Gewürzmischung bei jeder Mahlzeit frisch zubereitet. Deshalb gibt es auch kein einheitliches "Curry", weder als Gewürz noch als Speise.

Die Engländer unter den damaligen von der indischen Kochkunst begeisterten Kolonialherren waren es, die das uns bekannte Pulver mitgebracht haben, um die indische Gewürzkunst auch in der Heimat genießen zu können.

Also: ein genaues Rezept der Zutaten existiert nicht und Currys können aus 10, 20 und mehr einzelnen Gewürzen gemischt werden. Ganz nach eigenem Geschmack und Fantasie von mild bis scharf, pikant oder würzig.

Am besten schmeckt Curry (dem Verfasser), wenn es wirklich selbst zubereitet, frisch gemörsert und der Speise zugeführt wird. Ein Aufwand, den jeder zu schätzen weiß, der einmal anstatt des im Handel erhältlichen Pulvers frisch zubereitete Gewürzmischungen genossen hat.

• Colombo von der Réunion
• Curry von den westindischen Inseln
• Currymischung
• Currymischung mit Curryblätter
• Currymischung mit Kumin
• Currymischung Madras
• Currypulver aus Sri Lanka
• Indonesisches Curry

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