Crostata mit Schinken
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| Crostata mit Schinken | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Teig: 50 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Crostata mit Schinken (ital. Crostata al prosciutto) ist eng verwandt einer Pizza.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 Portion Teig
- 250–300 g gekochten Schinken
- 2–3 EL Butter oder natives Olivenöl
- 2–3 Eigelb
- 0,1 l Vollmilch
- 1 EL Weizenmehl (Type 405))
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Pfanne
- 1 Gemüsehobel
[Bearbeiten] Zubereitung
.* Den Teig nach Anleitung herstellen.
- Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- Den Teig auf ca. 3–4 mm Dicke auswellen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Eigelb verkleppern.
- Den Schinken würfeln.
- Das Fett in der Pfanne erhitzen, den Schinken ein wenig anschwitzen, mit der Milch ablöschen, mit Mehl bestäuben, würzen und einmal aufwallen lassen.
- Die Masse vom Feuer ziehen und die Eigelbe unterziehen.
- Den Belag auf den Teig verteilen und in den heißen Ofen schieben.
- Die Crostata etwa 30 bis 40 Minuten backen lassen.
[Bearbeiten] Verfeinerung
- Diese Option gilt für alle Mürbeteige.
- Den rohen Teig mit Backpapier belegen und getrocknete Linsen oder Bohnen darauf verteilen.
- In einen heißen Ofen schieben und ca. 20 Minuten blindbacken.
- Das Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen und mit dem Rezept weiter verfahren.
- Die Crostata nur noch 20 Minuten weiterbacken lassen
[Bearbeiten] Beilagen
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