Cremesuppe ala Bolognese

Die Cremesuppe ala Bolognese ist eine italienische Variante der Tomatencremesuppe.

[Bearbeiten] Zutaten

Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Den Knoblauch pellen und hacken.
In einem beschichteten Topf das Gehackte krümelig anbraten.
In einem Topf Wasser erhitzen.
Den Stielansatz aus den Tomaten herausschneiden.
Die Tomaten in das heiße Wasser geben, bis die Haut platzt.
Anschließen die Tomaten abschrecken pellen und klein schneiden.
Ist das Gehackte fertig angebraten, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und glasig andünsten.
Butter dazugeben und schmelzen lassen.
Mit Mehl bestäuben.
Die Tomaten nach und nach dazugeben, dass die Suppe nicht zu kalt wird, damit das Mehl nicht klumpen kann.
Mit Pfeffer, Salz, Paprika und reichlich Tomatenmark abschmecken.
So lange köcheln lassen, bis die Tomaten zerkocht sind. Immer wieder einmal umrühren.
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, waschen und klein schneiden.
Nicht alles Basilikum in die Suppe geben und noch einmal kräftig umrühren.
In Suppenschüsseln oder tiefen Tellern anrichten.
In der Mitte einen kleinen Klecks Crème Fraîche setzen.
Mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
Dazu frisch gemahlenen Parmesan anbieten.