Crêpeteig mit Vanille
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| Crêpeteig mit Vanille | |
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| Rezeptmenge für: | ca. 14 Crêpes |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die französische Version von Pfannekuchenteig (frz. Pâte à Crêpes à la Vanille).
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 2–3 Eier (je nach Größe)
- 380 g Weizenmehl (Type 405))
- 0,75 l Vollmilch, Halbfettmilch, Magermilch oder Sprudelwasser
- 120 g Zucker
- 2 Pck Vanillezucker oder 2 EL Vanillezucker
- 20 g flüssige Butter
- 1/2 TL Salz
[Bearbeiten] Zum Braten
- 5 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, ...) und 1 Baumwolltuch
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Crêpepfanne oder 1 beschichtete Pfanne
- 1 Feinsieb
- 1 große Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Holzlöffel
- 1 Pfännchen
- 1 Baumwolltuch
- 1 Schöpflöffel oder Schöpfer
- 1 Pfannenwender
[Bearbeiten] Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl nach und nach durch ein Feinsieb sieben und mit Zucker, Vanillezucker und Salz gut durchmischen.
- Das durchmischte Mehl in der Schüssel anhäufeln, eine größere Delle in die Spitze hineindrücken und die Eier hineinschlagen.
- Mit einem Holzlöffel von der Mitte aus, die Eier in das Mehl hineinarbeiten.
- Die Butter in einem Pfännchen zum Schmelzen bringen und die ausgewählte Flüssigkeit dazu gießen.
- Mit einem Schneebesen, die Milch langsam unter kräftigem Schlagen in den Teig einarbeiten.
- Wichtig: Die Flüssigkeit langsam in den Teig einarbeiten, damit keine unangenehmen Klümpchen entstehen.
- Den Teig so lange schlagen, bis eine homogene Masse ohne sichtbare Klümpchen entstanden ist.
- Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Die Butter in einem Pfännchen zum Schmelzen bringen oder das Öl bereit stellen.
- Das Baumwolltuch halb in das Fett eintauchen und abtropfen lassen.
- Die Pfanne erhitzen, mit dem gefetteten Tuch ausreiben, einen Schöpflöffel voller Teig in die Pfanne geben und den Teig darin verlaufen lassen.
- Solange auf mittlerem Feuer backen, bis sich der Rand sich leicht bräunlich verfärbt.
- Die Crêpe mit einem Pfannenwender lockern und die Pfanne hin und her rütteln.
- Sobald sich die Crêpe in der Pfanne bewegen lässt, diese wenden.
- Ca. 1 Minute nochmals braten lassen.
- Sofort servieren oder zu einer weiteren Verwendung auf einen Teller stapeln.
[Bearbeiten] Anmerkung
- Sollte der Teig zu dünn sein, wenig Mehl dazu geben.
- Sollte der Teig zu fest sein, mit Milch verdünnen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Zimt und Zucker
- Gelees und Konfitüren
- Apfelmus, Pflaumenmus
- Puderzucker
- Schokoladenbrotaufstrich oder Nusscrèmezubereitungen aus dem Handel
[Bearbeiten] Varianten
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