Crêpes mit Krabbenfüllung

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Crêpes mit Krabbenfüllung
Rezeptmenge für:	4 Personen und 8 Crêpes
Zeitbedarf:	Teig: 2 Stunden und 30 Minuten + Sauce: 15 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten + Überbackzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein vegetarisches Crêperezept.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Teig

• ¹∕₃ Portion Crêpeteig, salzig

[Bearbeiten] Zum Braten

• 3 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …) und 1 Baumwolltuch

[Bearbeiten] Füllung

• 150 g Nordseekrabben
• 0,1 l Schlagsahne
• 0,1 l Béchamelsauce
• 2 EL Butter
• Zitronensaft
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Überbacken

• 0,1 l Béchamelsauce
• 100 g frischen, fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 1 große Pfanne
• 1 Butterpfännchen
• 1 Sparschäler
• 1 Auflaufform
• 1 Küchenpinsel
• 1 Baumwolltuch
• 1 Schüssel
• 1 Küchensieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Crêpeteig zubereiten.
• Die Crêpes zubereiten und stapeln.
• Die Béchamelsauce (0,2 Liter) bereiten.
• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Den Käse reiben.
• In einem Töpchen Sahne mit der Béchamelsauce zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und sofort vom Feuer ziehen.
• Muskatnuss hinein reiben.
• Die Krabben unter die Sauce ziehen.
• Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die einzelnen Crêpes mit der Béchamelsauce bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.
• Die restliche Béchamelsauce mit einem Esslöffel über die Crêpes verstreichen.
• Mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.

[Bearbeiten] Anmerkung

• Sollte noch Füllung übrig bleiben, diese entweder einfrieren, für ein anderes Rezept verwenden oder in die Auflaufform, bevor diese mit den Crêpes gefüllt werden, verstreichen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Crêpes.