Crêpes mit Blauschimmelkäse, Birnen und Nüssen
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| Crêpes mit Blauschimmelkäse, Birnen und Nüssen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit Birnen: ca. 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Crêpes mit Blauschimmelkäse, Birnen und Nüssen sind die herzhafte Variante der meist süß, mit Schokolade oder Marmelade, gefüllten Flachen Pfannkuchen. Am Besten mit Salat serviert eine leckere Vor- oder Nachspeise.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 1 Portion Crêpes aus Kartoffelteig
[Bearbeiten] Blauschimmelkäsefüllung
- 250 g guten Blauschimmelkäse (z. B. Österkron, Bavaria blu, Gorgonzola, Roquefort usw.)
- 50 g Butter
- 125 ml guter trockener Weißwein
(optional) (kann durch frisch gepressten Apfel- oder Birnensaft ersetzt werden)
- 1 Schuss Schlagsahne
- 2 vollreife, große Birnen
- 60 g Zucker
- Kerne von 1 Granatapfel
- 50 g Walnusskerne
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Crêpeteig aus Kartoffeln
- Den Crêpes aus Kartoffelteig laut Rezept zubereiten und ausbacken.
[Bearbeiten] Blauschimmelkäsefüllung
- Die Birnen schälen, halbieren und in Weißwein mit Zucker sowie der Butter bissfest dünsten.
- Die Flüssigkeit sollte dabei fast gänzlich einkochen und die Birnen glacieren.
- Den Blauschimmelkäse mit etwas Schlagsahne cremig schlagen und mit Pfeffer abschmecken.
- Die ausgebackenen Crêpe damit bestreichen einrollen und in gleich große, schräge Stücke schneiden.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Je eine warme Birnenhälfte dazu legen und mit frischen Walnüssen sowie den Granatapfelkernen garnieren.
- Mit dem in der Pfanne verbliebenen Kochsud der Birnen beträufeln und noch warm servieren.
[Bearbeiten] Getränkeempfelung
- Einen guten, trockenen Weißwein (optional)
- Frisch gepressten Apfel- oder Birnensaft
- Vollmilch
[Bearbeiten] Beilagen
- Eventuell Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
[Bearbeiten] Varianten
- Den Blauschimmelkäse durch anderen herzhaften Käse wie etwa Schaf- oder Ziegenkäse ersetzen.
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