Crème brûlée mit Erdbeeren
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| Crème brûlée mit Erdbeeren | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Grillzeit: 10 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine nicht nur belgische Abwandlung der traditionellen Crème brûlée. In Belgien verwendet man traditionell dazu Erdbeeren aus Wépion, eine Stadt an der Maas in der Provinz Namur.
[Bearbeiten] Zutaten
- 300 g Erdbeeren
- 3 Eigelb
- 1 Pck Vanillezucker (Typ Bourbon Vanille) oder 8 g Vanillezucker aus eigener Herstellung
- 2–3 cl Orangenlikör (Typ Cointreaux)
oder Orangenlikör (Eigenproduktion)
- 0,4 l Schlagrahm
- 4 EL brauner Zucker
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 4 kleine Förmchen
- 1 Teigschaber
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Backrohr auf ca. 200 °C vorheizen.
- Die Erdbeeren vorbereiten und in dünne Scheiben aufschneiden.
- Die Scheiben gleichmäßig in die Töpfchen schichten und mit Likör beträufeln.
- Eigelb und Vanillezucker mit Hilfe der Küchenmaschine weißlich, schaumig schlagen.
- Die Sahne mit einer Küchenmaschine zu Schlagsahne verarbeiten.
- Die Sahne vorsichtig unter die Eiermasse heben, diese Masse in die Töpfchen verteilen und mit dem braunem Zucker bestreuen.
- Das Backrohr auf die Grillfunktion umschalten.
- Bei mittlerer Einstellung, die Crème auf mittlerer Schiene knusprig braun backen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Wem diese Technik der Cremeherstellung zu unsicher erscheinen mag, die Eigelbmasse mit einem Schneebesenüber einem Wasserbad mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen.
- Crème brûlée oder Katalanische Creme
