Coq au vin mit Hühnerschlegeln
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Coq au vin mit Hühnerschlegeln | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Coq au vin ist ein Klassiker der französischen Küche und existiert in vielen Varianten, z.B. mit Rot- oder Weißwein, aus dem Ofen oder aus der Pfanne.
[Bearbeiten] Zutaten
- 6 Hähnchenschenkel
- 50 g Butter oder 50 ml Pflanzenöl
- 150 g Speckwürfel
- 300 g Champignons
- 1 gewürfelte Gemüsezwiebel
- 1 Bd Suppengrün
- 0,75 l trockenen Médoc
, Bardolino oder einen anderen Rotwein
- 2 Knoblauchzehen
- frischen Thymian
- Lorbeerblätter
- 30 g Weizenmehl (Type 405)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Bräter
[Bearbeiten] Zubereitung
- Speckwürfel, Zwiebelwürfel und geviertelte Champignons in Butter oder Öl anschwitzen.
- Diese Mischung auf einen Teller geben und die halbierten Hähnchenschenkel im Topf anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl (gesiebt) bestäuben.
- Kurz weiter braten und mit Rotwein auffüllen.
- Wenn es kocht die anderen Zutaten dazugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Wenn das Fleisch gar ist, die Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken.
