Ciabatta
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Ciabatta | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Ciabatta ist ein italienisches Weißbrot als Beilage.
[Bearbeiten] Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 50 g Baguette Backmittel
- 10 g frische Hefe (ca. 1/4 Würfel)
- 350 ml Wasser
- 2–3 EL Olivenöl (vergine oder kaltgepresst)
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das warme Wasser in ein Schüssel geben und mit der Hefe gut verrühren.
- Dazu etwa die Hälfte des Mehles durch ein Sieb schön einrühren.
- Das Olivenöl kommt jetzt dazu.
- Das ganze dann 20 Minuten gehen lassen und dabei abdecken.
- Nach der Ruhezeit das Baguette Backmittel und das restliche Mehl durch das Sieb dazu.
- Jetzt schön kneten, dass ein schöner elastischer Teig entsteht.
- Ist der Teig am Ende zu klebrig, immer mal wieder etwas Mehl dazu geben, dann wird er besser. * Man kann schon eine Viertelstunde rechnen, bis der Teig gut ist.
- Dann macht man aus dem Teig eine schön runde Walze, die man dann wieder eine Viertelstunde bedeckt liegenlässt.
- Aus dem Teig werden dann drei schöne Stücke zu drei kleineren Würsten geformt, die bei 30 °C eine gute Viertelstunde gehen müssen.
- Sie werden nach der Zeit umgedreht und in die endgültige Form gebracht (etwa mit einem Kreuzmuster) und noch einmal bei rund 30 °C eine gute halbe Stunde gehen lassen.
- Mit etwas Wasser besprühen und dann geht das ganze in den Ofen.
- Eine gute Viertelstunde bei 180 °C, dann sind sie gut.
- Schöner wird es, wenn man noch ein Schälchen Wasser in den Ofen stellt, einfach mal versuchen. Durch den Wasserdampf wird das Brot saftiger und knuspriger.
