Chinafond

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Chinafond
Rezeptmenge für:	2 l
Zeitbedarf:	1 Stunde 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Grundbrühe aus Schweineknochen für chinesische Gerichte.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 kg Schweineknochen
• 500 g Hühnerklein
• 0,2 l trockener Sherry
• 3 EL Sojasauce
• 2 Scheiben Ingwer
• 1 Sternanis
• 1 Stück Zitronenschale
• 2 Knoblauchzehen

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Alle Zutaten kalt aufsetzen und langsam zum Kochen bringen.
• Den sich bildenden Schaum immer wieder abschöpfen und ca. 1 Stunde simmern lassen.
• Den Topfinhalt durch ein Sieb geben und nochmals durch ein Feinsieb in eine Schüssel geben.
• Erkalten lassen und das sich oben abgelagerte Fett entfernen.