aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Chilisauce
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| Rezeptmenge für: | 1–2 Gläser
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| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Abkühlzeit: 30 Minuten
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Wunderbare scharfe Sauce zu Reis- und Grillgerichten.
- 1 Topf
- 1 Paar Einweghandschuhe
- 1–2 Gläser
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Die frische Chilischoten vorbereiten und zusammen mit Zucker und der Fischsauce einmal aufkochen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- Restliche Zutaten zufügen, umrühren, abschmecken, eventuell nachwürzen.und noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
- Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
- Einen breiten Trichter soweit kürzen, damit kaum noch etwas vom Röhrchen übrig bleibt.
- Dieser Trichter ist beim Einfüllen von Gläsern sehr hilfreich, da dabei das Glas kaum verschmutzt wird.
- In verschlossenen Gläsern ca. 5–6 Monate haltbar (kühl und dunkel lagern).
- Nach dem Öffnen, das Glas verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
