Chilihuhn mit Erdnüssen

Chilihuhn mit Erdnüssen
Rezeptmenge für:	Hauptspeise 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Marinierzeit: ab 1 Stunde + Grillzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

eine schmackhafte und je nach vorliebe mehr oder weniger scharfe, leicht asiatisch angehauchte Hauptspeise ist das Chilihuhn mit Erdnüssen. Wer öfter im Asia-Restaurant zu speisen pflegt wird sicher wissen, dass der nussige Geschmack der Erdnüsse hervorragend mit Hühnerfleisch verträgt und miteinander köstlich harmoniert.

Zutaten

Chilihuhn

• 600 g Hühnerbrustfilet
• ¹∕₄ kg Reisnudeln
• 2 große grüne Paprikaschoten
• 1 Bund frische Frühlingszwiebeln
• 1 EL selber gemachtes rote Currypaste oder ein gutes Fertigprodukt aus dem Handel
• 4 EL selber gemacht Sambal Ulek oder ein gutes Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 EL gute helle Sojasauce
• 200 ml gute Gemüsebrühe oderHühnerbrühe, notfalls auch Würfelbrühe und Wasser
• 6 EL gute Teriyaki-Sauce
• 4 EL gutes Erdnussöl
• 100 g geröstete Erdnüsse

Garnitur

• Einige Stiele frisches Koriandergrün

weitere Zutaten

• Falls nötig noch etwas gute helle Sojasauce

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Kochmesser
• 1 Esslöffel
• Einige Schüsseln
• 1 Wasserkocher oder Topf
• 1 Sieblöffel
• 1 Wok
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchensieb
• Frischhaltefolie
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Chilihuhn mit Erdnüssen

• Die Hühnerbrust unter kaltem Wasser waschen, gut trocken tupfen und falls noch vorhanden die Haut entfernen.
• Dann das Huhn filetieren, parieren und eventuell vorhandenes Fett entfernen.
• Das ausgelöste Hühnerfilet nochmals kurz unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und quer zur Faser in etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden.
• Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse sowie die weißen Innenhäutchen entfernen.
• Danach die Paprikahälften nochmals halbieren und quer in etwa fünf Millimeter breite Streifen schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, gut trocken tupfen, putzen und den weißen vom grünen Teil trennen.
• Das Frühlingszwiebelweiß in feine Ringe schneiden.
• Den grünen Anteil der Frühlingszwiebeln in etwa ein Zentimeter große Röllchen schneiden.

Reisnudeln

• Für die Reisnudeln ausreichend Wasser im Wasserkocher oder einem Topf zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit die Reisnudeln in eine ausreichend große Schüssel geben.
• Dann die Nudeln mit dem kochenden Wasser übergießen und lt. Packungsanleitung für etwa zehn Minuten quellen lassen.
• Zum Schluss die fertig gequollenen Glasnudeln in einem Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Chilihuhn mit Erdnüssen

• Den Wok stark erhitzen und das Erdnussöl darin heiß werden lassen.
• Die Hühnerbruststreifen zugeben und bei starker Hitze unter Pfannenrühren für etwa zwei Minuten anbraten.
• Danach die Hühnerbruststreifen aus dem Wok heben, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
• Im Bratenrückstand den Paprika sowie die weißen Frühlingszwiebelringe bei starker Hitze für etwa drei Minuten kräftig anbraten.
• Dann die Hühnerbruststreifen zugeben, die Currypaste einrühren und für eine weitere Minute unter Pfannenrühren Braten.
• Das Gericht mit der Sojasauce würzen und mit der Teriyaki Sauce sowie der Gemüsebrühe ablöschen.
• Danach die Reisnudeln zugeben, gut unterheben und das Chilihuhn einmal kräftig aufkochen lassen.
• Zum Schluss das Chilihuhn kräftig mit Sambal Oelek würzen, mit Sojasauce abschmecken und das Frühlingszwiebelgrün unterrühren.

Fertigstellung

• Für die Garnitur den Koriander waschen, gut trocken schütteln und einige schöne Blätter abzupfen.
• Das fertige Chilihuhn portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit reichlich der Erdnüsse bestreuen und mit etwas frischem Koriandergrün garnieren.
• Das fertig angerichtet Chilihuhn mit Erdnüssen sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Sojasauce oder diverse Sambals.
• Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander, Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohl
• Frische marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

• Anstatt Erdnüsse passen auch geröstete Cashewnüsse hervorragend.
• Anstatt Hühnerbrustfilet eignet sich auch Putenbrustfilet.
• Auch Schweinefilet oder Kalbsfilet schmeckt in dieser Art Zubereitet hervorragend