Chili sin Carne

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Chili sin Carne
Rezeptmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Chili sin Carne ist ein Chili für Vegetarier.

[Bearbeiten] Zutaten

• 200 g Lauch
• 200 g Knollensellerie
• 200 g Karotten
• 1 große Dose Erbsen
• (150 g Fenchelknolle)
• 5 große Zwiebeln
• 10–20 Knoblauchzehen
• 1 große Dose rote Bohnen
• 1 große Dose Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL edelsüßen Paprika
• 1 EL Rosenpaprika
• 1–5 Chilischote(n)
• 0,7 l Gemüsebrühe oder [[Instant-Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Bund Petersilie
• frischen Thymian
• frischen Majoran (oder getrockneten)
• 4 Stängel frisches Zitronengras
• 6 EL Olivenöl (Typ virgine)
• Zitronensaft zum Abschmecken
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 großer Brattopf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Alle Gemüse kleinschneiden und Dosen abgießen (unter fließendem Wasser abwaschen).
• Die Tomaten hacken.
• Kräuter feinhacken.
• Gemüsebrühe aufkochen.
• Im Olivenöl die diversen Gemüsesorten anschwitzen, mit Brühe aufgießen.
• Die Gewürze zugeben (oder in einer Pfanne kurz bratrühren].
• Ca. 30 min köcheln lassen und danach die Dosengemüse zugeben.
• Alles noch einmal gut durchkochen.
• Abschmecken und mit gehackter Petersilie versehen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
• Tomatensalat, Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat
• Reis

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Chilis.