Chicorée mit Béchamelsauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Chicorée mit Béchamelsauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Béchamelsauce: 15 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Chicorée mit Béchamelsauce ist ein typische belgische Gemüsebeilage.

[Bearbeiten] Zutaten

• Béchamelsauce (von 0,25 l Vollmilch)
• 5–7 Chicoréestauden
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Sieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Chicoréestauden unter Kaltwasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen.
• Grüne Außenblätter entfernen und die Schnittfläche kegelförmig ausschneiden.
• Die Stangen halbieren und in Streifen schneiden.
• Die Streifen etwa 10 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren lassen.
• Das Gemüse durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und gut abtropfen lassen.
• Die Béchamelsauce laut Anleitung herstellen.
• Gemüse und Sauce gut verrühren.
• Das Gemüse abschmecken und eventuell nachwürzen.

Das Gemüse in Scheiben schneiden,

blanchieren und abschrecken.

[Bearbeiten] Beilagen

• Salzkartoffeln

[Bearbeiten] Varianten

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